La seguridad alimentaria es una preocupación seria si se analiza que uno de cada seis americanos se enferma  de intoxicación al año. Los niños pequeños son más susceptibles a la intoxicación alimentaria porque sus sistemas inmunológicos no se ha desarrollado lo suficiente para luchar contra las infecciones transmitidas por los alimentos.

Este agosto, durante el mes del derecho de los niños a comer, la Academia de nutrición y dietética, a través de su programa de seguridad alimentaria en el hogar, alienta a todos los padres para enseñar a los niños a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria en el hogar con cuatro pasos: 1) lave, 2) separe, 3) cocine y 4) refrigere.

“Los niños comienzan a formar hábitos de por vida a una edad temprana, por lo que es importante enseñar el buen comer y las prácticas de seguridad alimentarias adecuadas desde edad temprana”, dice el dietista nutricionista y Portavoz de la Academia, Wesley Delbridge. “La enseñanza de buenos hábitos en esta edad impresionable, cuando los niños están listos y deseosos de aprender dará inicio a patrones positivos para toda la vida”.

El Home Food Safety (Programa de Seguridad Alimentaria en el Hogar) se dedica a crear conciencia sobre el envenenamiento por alimentos y ayuda a que todo el mundo sepa lo básico cuando se trata de la preparación segura de alimentos en el hogar. Delbridge ofrece los siguientes consejos para enseñar a los niños cómo manejar con seguridad los alimentos.

1) Lavado: lávate las manos por lo menos 20 segundos.”Lavarse las manos antes y durante la manipulación de alimentos puede prevenir casi la mitad de todos los casos de intoxicación con alimentos, por lo que es importante mostrar a los niños cómo lavarse correctamente las manos,” dice Delbridge. “Siempre use agua tibia y jabonosa para lavar el frente y dorso de manos, entre los dedos y bajo las uñas, todo el camino a la muñeca. La canción de “Feliz cumpleaños” tiene unos 10 segundos de duración, así que haga que los niños la canten dos veces mientras que se produce la espuma y laven sus manos una cantidad adecuada de tiempo.

2) Separación: Separa alimentos listos para comer como pan y las verduras del pollo crudo, carnes, pescados y huevos.”La contaminación cruzada ocurre cuando los jugos de las carnes crudas se mezclan con los alimentos listos para comer, siempre usa tablas diferentes para cortar carnes y vegetales”, dice Delbridge. Compra y usa diferentes colores ten tus tablas de corte para mostrar a los niños la importancia de separar las carnes crudas y las aves de corral de los alimentos frescos listos para comer. Por ejemplo, utiliza una tabla de corte verde para las verduras  y una tabla roja para las carnes crudas”.

3) Cocción: siempre usa un termómetro para alimentos para determinar si los alimentos se cocinan muy bien y no comer alimentos crudos o poco cocidos.”Uno de los errores más comunes de seguridad alimentaria es no usar un termómetro para alimentos. Muchas personas que dicen cuando los alimentos se pueden revisar simplemente comprobando su color y textura, pero no hay manera para asegurarse de forma segura que los alimentos se cocinen sin necesidad de utilizar un termómetro para alimentos,”dice Delbridge. “Muestre a los niños cómo usar y leer un termómetro para alimentos. Y asegúrese de que los niños no prueben los alimentos hasta que estén bien cocidos. Uno de los alimentos más tentadores para los niños comer es masa cruda para galletas, la cual es peligrosa comer cuando está cruda. Así que los niños deben tomar el Cookie Rookie pledge“.

4) Refrigerar: refrigerar los alimentos puntualmente – siempre dentro de un plazo de dos horas. “El enfriamiento de los alimentos retarda el crecimiento de bacterias dañinas, así que para mantener los alimentos seguros, todos los alimentos perecederos deben ser refrigerados dentro de las dos horas de su preparación,” dice Delbridge. “Predica con el ejemplo refrigerarando los alimentos perecederos rápidamente y explicando a los niños la importancia del frigorífico para detener el crecimiento de enfermedades  causadas por bacterias.”

Los niños y las familias pueden aprender más acerca de estos cuatro sencillos pasos con juegos, hojas de actividades, artículos y mucho más en la sección de niños de HomeFoodSafety.org. Para obtener más información sobre manipulación de alimentos en el hogar con seguridad y reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, visita www.HomeFoodSafety.org .

El programa de Academy of Nutrition and Dietetics and ConAgra Foods’ Home Food Safety de inocuidad de los alimentos se dedica a concientizar al consumidor sobre la gravedad de la intoxicación alimentaria y aportar soluciones para la fácil y segura manipulación de alimentos en sus propias cocinas. Puede encontrar más información en www.HomeFoodSafety.org.

Fuente: Comunicado de prensa de la Academia de nutrición y dietética.